1月14日，由北京市互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室、北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、蝌蚪五線譜、百度知道等機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的《2015年度十大生活流言榜》成為近日熱議話題，該榜單為堿性食物、常溫奶、隔夜菜等十大食品流言辟謠。且央視新聞、人民日?qǐng)?bào)、北京衛(wèi)視等多家官方微博微信賬號(hào)進(jìn)行官方轉(zhuǎn)播。
由官方發(fā)布的2015年十大生活流言分別為：1.食物相克造成不適、中毒，甚至死亡；2.過午不食/不吃晚飯，能健康減肥；3.人體內(nèi)積聚大量宿便；4.隔夜菜會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用致癌；5.肉類加工品致癌；6.常溫牛奶營養(yǎng)價(jià)值低；7.草莓有乙草胺殘留，吃了致癌；8.堿性食物能防癌、抗癌；9.食品添加劑=毒藥；10.食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發(fā)手足口病。
網(wǎng)絡(luò)上散播謠言對(duì)普通民眾來說影響巨大，而這些沒有科學(xué)依據(jù)作為基礎(chǔ)的謠言根本站不住跟腳。這次由央視新聞、人民日?qǐng)?bào)等官方微博平臺(tái)轉(zhuǎn)發(fā)的辟謠微博，給廣大群眾還原了食品流言真相，也讓健康話題重回人們關(guān)注熱點(diǎn)。
其中，對(duì)關(guān)注度最高的“食物相克造成不適、中毒，甚至死亡”的流言，專家指出兩種食物同吃，它們的化學(xué)成分相遇有極小概率產(chǎn)生拮抗作用，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相克”后果多是由食物不潔或烹調(diào)不當(dāng)造成，而且過量食用單一食物也會(huì)造成同樣后果。
而針對(duì)“常溫牛奶營養(yǎng)價(jià)值低”的流言，專家也從科學(xué)依據(jù)角度進(jìn)行說明，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值在于富含鈣和蛋白質(zhì)，常溫奶或低溫奶經(jīng)受熱加工消毒后，會(huì)損失少許原本含量就非常低的維生素，對(duì)人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶（巴氏奶），其營養(yǎng)價(jià)值和健康功效并無差異。
據(jù)科學(xué)機(jī)構(gòu)指出，常溫奶與低溫奶（巴氏奶）就營養(yǎng)成分及健康功效來說是相同的，兩者區(qū)別在于加工方式及保存期限，所以對(duì)于常溫奶和巴氏奶，廣大群眾只要根據(jù)自己的喜好選擇即可。專家指出目前常溫奶采用先進(jìn)安全的殺菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù)，將生鮮乳用137-142℃高溫消毒2~3秒，然后用無菌包材進(jìn)行包裝，這樣不僅可以有效殺滅牛奶中的細(xì)菌，連芽孢也能殺滅，而且外部細(xì)菌不能進(jìn)入，牛奶就可以在常溫下安全保存6-8個(gè)月，適合長期飲奶的消費(fèi)者，也符合我國國情現(xiàn)狀。而相對(duì)于常溫奶，低溫奶（巴氏殺菌牛奶）僅殺滅部分細(xì)菌并保留一部分芽孢，需在4℃以下冷藏，保質(zhì)期僅有7天左右，不方便長期儲(chǔ)存，基本無法外地銷售。
最后，通過央視新聞、人民日?qǐng)?bào)等官方媒體的發(fā)聲辟謠，廣大群眾應(yīng)該學(xué)會(huì)在食品安全問題上，要堅(jiān)持以科學(xué)依據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)散播的各種流言，做到不轉(zhuǎn)發(fā)，不散播。