然而，我們習(xí)以為常的儲存習(xí)慣，可能并不是在為食物延長“保質(zhì)期”，而是親手給自己培育了“致癌物”！
買回家的蔬菜水果，套著袋子直接塞進(jìn)冰箱，你是不是也這樣做過？
的確，塑料袋可以在一定程度上為蔬果保存水分，但問題是——我們不能確定塑料袋一定是安全的。
比如市場上流通的很多塑料袋良莠不齊，一些塑料袋甚至可能是回收塑料薄膜制成的，仔細(xì)聞還帶著異味。
這樣的袋子可能含有很多未知的成分，長期與蔬果接觸，也會造成污染。
所以，為保入口安全，在我們冷藏蔬果前，最好把袋子都換成食品專用袋。
如果您實(shí)在“犯懶”，也至少要“看一看”“聞一聞”裝菜的塑料袋，對于異味大、顏色深、不透亮的塑料袋，就趕緊扔了吧。
腌制菜如咸菜、泡菜、酸菜等，存在冰箱里，隨用隨吃、越存越香，深受老一輩人的歡迎。
但存在冰箱里的腌菜有兩個(gè)健康問題——1.亞硝酸鹽；2.致病細(xì)菌。
前者是腌菜本身的問題，比如世界衛(wèi)生組織很早就把腌制蔬菜歸于2B類致癌物。
后者則與冰箱本身有關(guān)，很多人認(rèn)為細(xì)菌在低溫下難以繁殖，所以用冰箱儲存食物是安全的。
但事實(shí)上，諸如李斯特菌、耶爾森氏菌等多種致病菌，恰好非常喜好低溫環(huán)境，甚至在4℃左右就能大量繁殖。
咸菜長期儲存在冰箱中，難免會被細(xì)菌污染，反復(fù)進(jìn)食此類不潔凈的食物，對我們腸胃的健康不利，也會為癌癥出現(xiàn)埋下伏筆。
中國是胃癌大國，發(fā)病趨于年輕化，30歲以下年輕人的占比由20世紀(jì)70年代的1.7%，升至當(dāng)前的3.3%。
其中，很可能與冰箱普及導(dǎo)致不健康飲食習(xí)慣有關(guān)。
葉菜類本身含有一定量的硝酸鹽，如果在冰箱里放得過久就容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
尤其是葉菜里的菠菜，在炒熟放冷藏16小時(shí)后，其內(nèi)里的亞硝酸鹽含量也可能會超過國家標(biāo)準(zhǔn)，所以建議日常炒菠菜要一次性吃完。
新鮮的綠葉蔬菜一般不建議長時(shí)間存放在冰箱內(nèi)，最好在3天內(nèi)吃完。
堅(jiān)果類食品易霉變，即使存在冰箱里，也難逃變質(zhì)的命運(yùn)。
而霉變的堅(jiān)果可能含有黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它不僅會污染堅(jiān)果，還會同時(shí)影響儲存在冰箱里的其他食材。
因此，保存堅(jiān)果時(shí)最好密封，并在發(fā)現(xiàn)異常時(shí)丟棄。
三類食物不宜長期放冰箱
- 主食類：如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點(diǎn)等。
- 堅(jiān)果類：如核桃、開心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。
- 河鮮、海鮮類：如魚、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。
主食類和堅(jiān)果類食物容易發(fā)霉，長期存放在冰箱中會滋生黃曲霉毒素。
河鮮、海鮮類食物易滋生李斯特菌，人攝入后可引起腹瀉、發(fā)燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴(yán)重后果。
如何正確使用冰箱
1.生食和熟食分開放。把近期要食用的熟食放在冷藏區(qū)域的最頂層，半成品食物放在中間層，生的食品放在最底層。
2.蔬菜、水果、肉、蛋要分開放，將食品進(jìn)行獨(dú)立包裝。
3.建議每個(gè)月對冰箱進(jìn)行消毒、除霉和去冰，操作時(shí)給冰箱斷電，讓內(nèi)部的霜和冰自然融化，用軟布擦拭干凈。
4.食物一定要及時(shí)吃完，千萬別把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”。
來源：養(yǎng)生中國綜合自老年健康報(bào)等